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                廣東新易學院

                廣東新易學教育培訓學院_高職高考輔導班
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                厲害了!這所公辦3+本科師生亮相央視《美食中國》

                2021-09-10 瀏覽次數0
                 

                近段時間

                CCTV4推出

                《美食中國—潮州》系列片

                通過美食背后的人物和故事

                展示潮汕味道深厚的文化內涵

                和鮮明的飲食風尚

                 

                 

                我校作為潮州菜烹飪專業

                人才培養的最高學府

                組織骨干力量參與了該系列片的拍攝

                 

                 

                在《潮州·一菜一碟》中

                我校潮菜學院副院長黃俊生、

                實驗中心主任陳育楷

                用化學的方式研究菜品調料

                把潮州柑變成酸甜可口的蘸料

                 

                 

                潮菜學院教師陳俊生

                挑選青梅

                制作酸酸甜甜的梅膏醬

                 

                 

                在《潮州·追味人》中

                講述我校歷史文化學院教師陳利江

                制作魚膠

                并將潮州菜文化傳播出

                向海外潮人傳遞鄉愁的故事

                 

                 

                在《潮州·百變水果》中

                我校烹飪與營養教育專業2019屆畢業生、

                外聘教師黃美鈴

                將“潮州三寶”之一老香黃和西式面點結合

                創新制作多種美食

                 

                 

                在《潮州·一口鹵香》中

                我校烹飪與營養教育專業2019屆畢業生、

                外聘教師姚家悅

                把傳統鹵味和西餐烹飪技法融合

                給潮汕鹵水提供了一種新的味覺體驗

                 

                 

                系列片充分展示出

                我校師生扎實的專業技能

                及良好的精神風貌

                 

                 

                 

                近年來

                韓師積極推廣潮州飲食文化

                做好潮州菜的傳承與創新

                 

                國內唯一,致力于培養“有文化、會講故事”的潮州菜師傅

                 

                潮菜學院自辦學以來,以潮汕文化為依托,以弘揚潮州菜優秀文化為宗旨,以服務行業、服務地方經濟為目標,積極為潮州菜傳承與人才培養不懈努力。

                 

                 

                學院開設的烹飪與營養教育專業是國內唯一一個以培養潮州菜應用型人才為特色的本科專業。專業自設立以來,立足粵東,服務廣東,發揮自身的優勢和特色,堅持教學與科研并重,以科研促進教學,致力于培養能夠講好潮州故事的潮菜廚師,積極推動政校企聯合建設潮州菜烹飪“產學研”一體化教學平臺,在傳承潮州菜烹飪技藝及潮州菜文化、服務餐飲及相關行業以及地方經濟發展、推動“粵菜師傅工程”深入實施,振興地方鄉村建設作出了積極的貢獻。

                 

                 

                基地揭牌,打造中國潮州菜科研和人才培養的制高點

                 

                2018年,中國烹飪協會正式批復我校成立“中國潮州菜研發和人才培養基地”,是我校烹飪與營養教育專業在教學改革與人才培養的重要里程碑。經過兩年多的謀劃和建設,中國第一個集潮州菜的科研、培訓、生產、教學、文化傳承等多項功能為一體,特色鮮明、輻射國內外的 “中國潮州菜研發與人才培養基地”在韓師揭牌落地。

                 

                “中國潮州菜研發和人才培養基地”揭牌儀式

                 

                基地占地面積約2000平方米,現已建成中西研學實訓室、中西點研學實訓室、潮州小吃實訓室、潮州菜實訓室、廣東省粵菜師傅工程技能大師工作室、潮州菜研發實驗室、潮菜直播實驗室等,儀器設備總值超600萬元。

                 

                 

                基地現有教師15人,其中教授2人、副教授3人,博士3人,高級技師5人,擁有南粵優秀教師、學校教學名師、全國微課大使、優秀教學骨干等高水平師資力量,還擁有國家一級企業培訓師、中國烹飪大師、廣東省烹飪大師、省級非遺潮州菜傳承人、工藝美術大師、潮州工夫茶傳承人等雙師型師資。

                 

                《舌尖上的潮州菜》:線上系統推廣潮州菜制作技藝

                 

                目前,潮菜學院已形成包括《舌尖上的潮州菜》及《美食鑒賞和食品創新設計》等23門線上線下結合的spoc課程。其中《舌尖上的潮州菜》是廣東省一流課程,目前是韓師校性選修課程中選修人數最多的一門課程,是學校培育學生烹飪藝術素養的載體和了解潮汕文化的窗口之一,深受師生喜愛,已被收錄到學習強國慕課平臺、學銀在線平臺等,供全國乃至全球的學員學習。

                 

                課程按國家在線開放課程的標準建設,以專題講授,討論和實地調研等多種教學方法,盡可能貫穿各類問題,幫助學生了解潮州菜和潮汕文化,增強文化自信,在樹立科學烹飪的同時,筑穩烹飪美育。

                 

                重視創新創業,學生參賽成績名列前茅

                 

                近年來,潮菜學院緊扣粵菜師傅工程及互聯網+主題,努力創新,成功孵化多個學生創新創業團隊。其中,在2019年廣東省“眾創杯”創新創業大賽上,潮菜學院學生王麗云帶領的團隊的作品“粿館”,以“粿文化”作為文化創意和賣點,植入“文化營銷”的新型經營理念,收獲創意組金獎。

                 

                 

                2020年8月,黃美鈴團隊的創業作品《韓創文化教育咨詢服務有限責任公司》,圍繞“粵菜師傅”工程,通過線上和線下烹飪技能培訓,開展“烹飪+教育”等相關服務,此外還進行了菜品開發、打造助農扶貧產品等嘗試,獲得第十二屆“挑戰杯”廣東大學生創業大賽實踐挑戰賽金獎。

                 

                 

                此外,由學校大學生創新創業團隊組建的韓師潮美仿真菜模型工作室研發推出了潮州菜的仿真菜模型。仿真菜品力求呈現菜品剛出鍋60秒內的形態,并永久定格,可應用于企業單位與展示潮菜文化,幫助食客判斷成品菜色,提升點菜效率,亦可感受多樣潮菜之美。目前,已研制推出超過320件潮州菜菜品模型。

                 

                仿真菜品模型

                 

                 

                 

                圖片 / 潮菜學院、“潮人傳播”微信公眾號

                視頻 / 《美食中國》欄目

                文字 / 潮菜學院

                編輯 / 黨委宣傳部

                 

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